समोसा, उत्तर भारत का एक लोकप्रिय स्नैक्स है। अगर आप भी समोसे के शौकीन हैं, तो आपको मिनी समोसे की यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। मिनी समोसा एक स्वादिष्ट और काफी आसान रेसिपी है, जो विभिन्न प्रकार की फिलिंग से बनाई जाती है। यह आसान स्नैक रेसिपी किटी पार्टियों और सालगिरह जैसे अवसरों के लिए आदर्श है या इसे शाम के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।
सामग्री
आटा गूथने के लिए:
- मैदा – 1.5 कप
- घी – 2 बड़े चम्मच
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच
भराई के लिए:
- आलू – 3 (उबले हुए)
- हरा धनियां – 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- हरी मटर – 2 बड़े चम्मच
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कुटी हुई)
- अदरक – 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- भुना जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- तलने के लिए तेल
कैसे बनाये ?
- एक प्याले में मैदा लीजिए और इसमें नमक, घी डाल दीजिए।
- अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को सेट होने के लिये 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये।
स्टफिंग तैयार करें
- उबले हुए आलू को छीलकर बारीक मैश कर लीजिए।
- एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें मटर के दाने डालें।
- अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, धनियां पाउडर, बारीक मसले हुए आलू, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक डाल दीजिए।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिये और थोड़ा सा हरा धनियां भी डाल दीजिये।
- दो मिनट तक चलाते हुए 2 मिनट तक भून लीजिए।
- स्टफिंग तैयार है, इसे प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए।
समोसा बनाये
- अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को दोबारा गूंथ लीजिए।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिये। और इसकी पूरी बेल लीजिये।
- बेली हुई पूरी को दो बराबर भागों में बाँट लीजिए। एक भाग को उठाएं और इसे कोन का आकार देते हुए मोड़ें।
- थोड़े से पानी का उपयोग करके किनारों को चिपका दें।
- कोन में आलू की स्टफिंग भर दीजिये।
- समोसे के किनारों पर थोड़ा सा पानी लगाकर चिपका दें।
- इसी तरह सारे समोसे तल कर प्लेट में रख लीजिये। समोसे को 1/2 से 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये।
- समोसे तलने के लिए कढ़ाई में थोड़ा सा तेल लीजिए।
- तेल के मीडियम गर्म होने पर कढ़ाई में 7 से 8 समोसे डाल दीजिए और मीडियम-धीमी आंच पर समोसे सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल लीजिए।
- तले हुए समोसे को निकाल कर प्लेट में बिछे कागज पर रखिये।
- इसी तरह सारे समोसे तल लीजिए।
- गरमा गरम और मुंह में पानी ला देने वाले मिनी समोसे तैयार हैं।
- इन स्वादिष्ट समोसे को हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसिये और खाइये।
